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L’implantation de la cuisine centrale se situe dans un bâtiment relais existant comprenant également des vestiaires, bureaux en extension. L’orientation des accès de livraisons et d’expéditions ont été optimisés afin de limiter les voieries lourdes. Les locaux sont implantés de manière à respecter la règle de la marche en avant des produits, des personnes et des matériels.

Un soin particulier a été apporté à l’ergonomie et l’éclairage des locaux avec des circuits les plus courts possible pour le confort du personnel. La totalité des locaux a été traitée avec des cloisons isothermes afin de répondre aux contraintes d’hygiène et assurer une mise en œuvre plus rapide.